Salzstangen mit Sesam und Mohn
Knusprige Hefeteig-Stangen mit Sesam und Mohn – perfekt für Snacks und Buffets
Knusprige, goldbraune Salzstangen aus einfachem Hefeteig, veredelt mit Sesam und Mohn. Außen kross, innen weich, mit feiner Butter-Note – ideal als Snack, für Buffets oder zum Aperitif.
Zubereitung
- 1
Teig herstellen
10 Min. + 60 Min. GehzeitMehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und weiche Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – etwa 8–10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- 2
Salzstangen formen
10 Min.Den Teig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Fläche zu einer Rolle formen. In 16–20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu dünnen Strängen von etwa 15–18 cm Länge rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 3
Bestreichen und bestreuen
5 Min.Die Teigstränge mit verquirltem Ei gleichmäßig bestreichen. Die Hälfte mit Sesam, die andere Hälfte mit Mohn bestreuen. Zum Schluss etwas grobes Salz darüber geben.
- 4
Backen
18 Min.Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Salzstangen 15–18 Minuten goldbraun backen, bis sie außen knusprig und innen noch leicht weich sind. Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
- 5
Servieren
5 Min.Die Salzstangen lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. Sie passen perfekt zu Dips, Käseplatten oder als kleiner Snack zum Getränk.
Profi-Tipps
- Für extra Knusprigkeit die Salzstangen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten nachtrocknen lassen.
- Sesam und Mohn leicht anrösten, bevor sie verwendet werden – das intensiviert das Aroma.
- Der Teig lässt sich gut vorbereiten: geformte Stangen können vor dem Backen kurz eingefroren werden.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Die vollständig abgekühlten Salzstangen in einer luftdichten Dose oder einem gut verschlossenen Beutel aufbewahren. So bleiben sie 2–3 Tage knusprig.
Ja, du kannst die geformten, ungebackenen Stangen einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen. Die Backzeit verlängert sich um 3–5 Minuten.
Ja, 1 TL Trockenhefe entspricht etwa 5–7 g frischer Hefe. Die frische Hefe vorher im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen.
Ja, statt Sesam und Mohn eignen sich auch Kümmel, Schwarzkümmel oder grobes Meersalz als Topping.